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      行業動態

      食堂承包如何做好細節管理?

      INFOAUTHOR:振東餐飲?日期:2019-06-03 13:59:25 ?點擊:2937

      可以允許食材、物料價格高一點,但要保證做出的菜品能吸引人,能成為食堂的亮點,比如類似野生松茸這樣的特定食材,成為食堂的主打爆款,即使價格貴一些也一樣會有受眾。

        1、制定合適的價格

        可以允許食材、物料價格高一點,但要保證做出的菜品能吸引人,能成為食堂的亮點,比如類似野生松茸這樣的特定食材,成為食堂的主打爆款,即使價格貴一些也一樣會有受眾。

        2、要符合食堂的調性,要有個性

        這能起到對食堂側面的宣傳效果。比如某寧波食堂承包,食堂桌椅都是美式鄉村風格桌椅,而且用柵欄隔開區域,并在柵欄兩邊設置花箱,擺上各式各樣的花草,這原汁原味的鄉村風格,讓員工就餐時猶如處于田園之中,成為食堂的一個專屬特質。

        3、找到對的商品,并且要注意細節

        舉例說明,要打造一個主打健康環保的食堂,必須非常清楚需要匹配的商品,再帶著終極目的去尋找。除了食材要符合“健康環保”這一特質外,餐巾紙這樣的小細節也不能馬虎,不能含有熒光劑,而應該選用竹纖維的環保型。


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