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      行業動態

      振東餐飲教您如何挑選蔬菜?

      INFOAUTHOR:振東餐飲?日期:2019-06-14 16:11:47 ?點擊:2865

      對于像振東餐飲管理有限公司一樣的餐飲公司,每天食材的采購是必不可少的,市場上的蔬菜批發廠家特別多,作為一家專業的食堂承包企業,我們在選購的時候更是需要注意要采購新

        對于像振東餐飲管理有限公司一樣的餐飲公司,每天食材的采購是必不可少的,市場上的蔬菜批發廠家特別多,作為一家專業的食堂承包企業,我們在選購的時候更是需要注意要采購新鮮健康的食材,今天振東餐飲的小編就來教大家如何選購優質的蔬菜。

        1、蘿卜

        不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來,皮光的往往肉細。分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到糠心的蘿卜。蘿卜皮上有半透明的斑塊表明不新鮮,口感不好。蘿卜中型偏小為宜,肉質比較緊密好吃。

        2、番茄

        選購番茄生吃和熟吃不同。要生吃買粉紅的,這種番茄不太酸,生吃口感好。熟吃的話,盡可能買大紅番茄,這種番茄味酸味濃郁,燒湯和炒炒菜都好吃。不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。

        3、茄子

        判斷茄子的鮮嫩程度的方法是看茄子的萼片與果實相連處,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,越大,表示茄子越嫩,反之越小,表示茄子越老。

        4、土豆

        土豆皮一定要干,才好保存。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,如果食用會中毒。

        5、冬瓜

        用手指壓冬瓜果肉,挑肉質致密的買,因為這種冬瓜口感好;肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。

        6、黃瓜

        黃瓜要選嫩的,最好是帶花的。黃瓜含水量高96.2%,新鮮瓜條總是硬的,失水后才變軟。但硬梆梆的的不一定都是新鮮:把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜臍部還有些軟,且瓜面無光澤殘留的花冠多已不復存在,購買時很易識別。

        7、芹菜

        葉色濃綠的不宜買。葉片顏色深,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,口感較老。芹菜新鮮不新鮮,新鮮的芹菜葉身是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。


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