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      食用胡蘿卜需要注意哪些?

      INFOAUTHOR:振東餐飲?日期:2019-01-29 09:45:38 ?點擊:2281

      1、不宜生食。胡蘿卜中所含的β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質,生食僅能吸收10%,所以胡蘿卜最好用油炒或與肉同燉,才更有利于其營養素的溶解吸收和利用。

        1、不宜生食。胡蘿卜中所含的β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質,生食僅能吸收10%,所以胡蘿卜最好用油炒或與肉同燉,才更有利于其營養素的溶解吸收和利用。

        2、最好不要和白蘿卜一起食用。白蘿卜所含的多種酶、芥子油、干擾素誘生劑等成分不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞,故白蘿卜宜生食。而胡蘿卜生吃時,90%以上的胡蘿卜素不能被吸收。

        3、不宜去皮食用。胡蘿卜的營養成分在表皮為多,吃胡蘿卜時不必削皮,只要洗凈表皮即可。

        4、不宜切碎后水洗或久浸泡于水中,以防營養素丟失。

        5、胡蘿卜素容易被酸性物質破壞,故烹飪胡蘿卜時不宜加醋。

        6、研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能,因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

        7、吃胡蘿卜時最好不要喝酒,因為當胡蘿卜素的濃度很高時,碰上酒精,就會和自由基結合,使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑。

        8、食用要適量。胡蘿卜食用過量可能引起皮膚黃染,稱為高胡蘿卜素血癥或胡蘿卜素性黃皮病,停食2個月后可自行消退,多喝水有助于胡蘿卜素排泄。


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