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      公司新聞

      一種最能表現西蘭花價值的吃法

      INFOAUTHOR:admin?日期:2019-10-26 14:06:40 ?點擊:2948

      西蘭花怎么吃才抗癌呢?西蘭花是具有一定的抗癌作用的,不過如果吃法不正確就并不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天,要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法,一起來了解了解吧
            西蘭花怎么吃才抗癌呢?西蘭花是具有一定的抗癌作用的,不過如果吃法不正確就并不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天,要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法,一起來了解了解吧。
        西蘭花抗癌吃法
        西蘭花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此,專家建議,烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。


      西蘭花60℃加熱。美國某大學的研究者發現,要得到西蘭花的抗癌物質,涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶,另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是:保持酶的活性,但是要把硫結合蛋白滅掉,讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現,硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現,只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下,硫結合蛋白已經失活,而酶卻仍然保持活性,可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。
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